秋のさんまのレシピとイラスト

公開日: : 最終更新日:2014/08/18 グルメ

こんにちは~!「食欲の秋」
「秋の味覚」として、今日は、
「秋刀魚(さんま)」です。

まさしく、漢字の名前を見ても「秋」ですね!

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でも、この漢字の当て字も、
そんな古い時代から使われていた
わけではないそうですが、

さんまは回遊魚で、
北の海から産卵のために、

丁度、日本の東北から関東沖まで
南に下ってくる時期が秋くらいになります。

ですから、この時に脂ののった
さんまがたくさん獲れるわけです。

まさしく、旬の魚ですね!

そんな時のお魚さん、「さんま」ですが、
魚料理って、鱗をとったり、内臓を取ったり、

三枚におろしたり、骨があるし、臭いし、
結構好きでないとやってられないことが多いですよね。

また、せっかく、手間暇かけて、作っても子供たちは、
魚が嫌いな子が多くありませんか?

それで、喜んでもらえなくて、
でも、魚は体にいいし

健康作りにも魚料理って、
食べた方がいいんですが、

どうも、という方が
多いのではないかなと思います。

でも、今日紹介するさんま料理は、大丈夫ですよ。
そんなお悩み解決の簡単で美味しい
「さんまのレシピ」を紹介してみましょう。

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さんま料理あれこれ

 

そもそもさんま料理は、
実は、魚料理の中でも、
一番初心者向けの魚料理です。

内臓も一緒に食べることもでき、
鱗も取りやすいし、

市販の場合、
ほとんど取れている場合が多いのです。

そこで、さんま料理My Favorite Best 3 なんちゃって!

1位:さんまの塩焼き~
2位:さんまの蒲焼き~
3位:さんま寿司~

全部、魚料理でも、手間暇いりません。

もっと楽をしたい人は、
さんまの缶詰めでも買って、

あとはひと工夫してでも、
食してくださいませ。
それでもOKです。

さんまの缶詰

さんまの塩焼き~レシピ

材料

さんま
塩 少々
大根おろし 適当
生姜 少々(お好み)
醤油

①さんまの鱗を取り、よく水で洗い流す。
 水気を軽く取り、両面に塩を振りかけ、10~15分おく。
 (内臓が嫌いな方は、とっておきましょう)

②水分がたくさん出ますので、
 焼く前にもう一度水気をふき取り

③さんまを網にのせて焼きますが、
 網はよく熱してからさんまをのせて焼きます。
 (並べるとき、表にする方から焼きます。)

④両面とも少し焦げ目がついたら、焼き上がり。

⑤大根おろし、醤油、生姜をお好みに、焼き立てをどうぞ召し上がれ。

さんまの塩焼き

さんま寿司(蒲焼きでもOK)のレシピ

材料
 
さんま 2尾
小麦粉 適当量
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
酢飯 2合

①さんまを水洗い、鱗をとって、三枚におろす。

②水気をとって、小麦粉にまぶして、
 大目に油をひいたフライパンで中火で身の方から焼く

③こんがりと両面きつね色に焼き上げたら、
 フライパンの油をきって
 
 酒、みりん、砂糖、醤油を混ぜたタレを
 フライパンのそのままの余熱でからませる。
 
 蒲焼きの出来上がり。

④蒲焼きを冷まし、蒲焼き、酢飯、蒲焼き、酢飯の順番に
 型に入れてぎゅうと押して、30分なじませる。

⑤型から取り出し、適当に切り分けて、出来上がり!

さんま寿司

この蒲焼きは、子どもでも美味しく食べれるので、
一度是非お試しあれ!

今回は、以上です~。
ありがとうございました。

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