かぼちゃスープレシピ、カロリー低めの簡単な献立

公開日: : 最終更新日:2014/07/22 グルメ

本当に「秋の味覚」シリーズになりました。

かぼちゃをメイン食材にしたレシピは、
いろいろとありますが、

数ある中で、今日は、
「かぼちゃスープ」
に挑戦してみたいと思います。

で、やっぱりカボチャって、
サツマイモや栗に並んで、
ホクホク、あったかーい、

甘~い、美味しい~という
イメージがありませんか?

晩秋から冬場にかけて、
このようなあったか~い、

ホクホク感、甘~い、
美味しい~料理は、

心まで、ほっと、
させられるものがありますよね。

そんな、「かぼちゃスープ」のレシピを今日は、
健康版簡単版と2つ紹介してみましょう。

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カボチャ・スープのレシピ

健康レシピ版(4人分)
(油を一切使わず、シンプルな健康レシピです)

材料

カボチャ 1/4 (400グラム)
玉ねぎ 中1個(200グラム)
自然塩 少々
水 600~800cc

①玉ねぎを皮をむいて、
 薄切りにスライスしておく。

②カボチャは、皮をむいて、一口大に切る。

③玉ねぎを鍋に薄く水を張り、
 沸騰したら、玉ねぎを入れる。
 
 水が少なくなれば、水を足す。
 途中で少し塩を足して、甘みを引き出す。

④玉ねぎの甘い香りがしたら、
 水600~800ccを入れて
 カボチャを入れる。

⑤ふたをして、沸騰したら、
 弱火でカボチャが柔らかくなるまで煮込む。(20分くらい)

⑥煮えたカボチャと玉ねぎを
 フォークでつぶしていきます。(裏ごしの準備)

⑦ムーランがあればいいですが、
 普通には、こし器とすりこ木で裏ごしします。
 または、ミキサーを使ってもいいでしょう。

⑧裏ごしした具材を鍋に戻して、水を加え、
 中火で味見をしながら加熱、
 塩を少々足して、出来上がり!

簡単レシピ版(4人分)

材料 

カボチャ 1/4 400グラム
玉ねぎ 中1個(200グラム)
塩 少々
牛乳 300cc×2(600cc)
バター 20グラム
砂糖 少々

①玉ねぎを皮をむいて、
 薄切りにスライスしておく。

②カボチャは、皮をむいて、
 一口大に切る。

③玉ねぎは、バターでフライパンで炒める。
 カボチャは、水の少々の塩を加えて、
 鍋で20分くらい煮る。

④煮えた柔らかくなったカボチャ(竹串が通るくらい)
 と玉ねぎ、牛乳300ccをミキサーにかける。

⑤舌触りを良くした方は、ミキサーにかけた後
 裏ごししください。

⑥ミキサーにかけたものを鍋に戻し、
 さらに牛乳300ccと塩少々を加減をみて加え、
 加熱して、出来上がり!
 
甘みが少ないカボチャの場合は、
砂糖やはちみつを加えて、
味を調節しましょう。

かぼちゃスープ

カボチャ一言うんちく

カボチャには、ビタミンAが多く含まれている。

ビタミンAは、目、免疫機能、生殖機能の働きを
良くする効果があります。

また、サツマイモと同じく、
デンプンを糖に変える酵素を持っており、
採取後、時間がたつほど、糖度が増していきます。

カボチャは、冷暗所に保管しておけば
1~2か月は日持ちをします。

ですから、取れたて新鮮というよりは、
少し寝かしたカボチャを用いた方が
甘いかぼちゃスープができますよ!

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