さつまいものレシピ、人気で簡単なのはスイートポテト、大学いも?それとも焼いも

公開日: : 最終更新日:2014/07/01 グルメ

「天高く、馬肥ゆる秋!」、
いわゆる「食欲の秋」「秋の味覚」ですね~!

秋は、本当においしい味覚ものが多くありますよ。

「実りの秋」ですから、
お米も新米が出回りますし、
いろいろな秋の収穫があります。

そんな中で、今日は、まず「さつまいも」

秋の味覚 さつまいも

“えっ、”とかなんとか、聞こえてきたわ?
気のせいでしょう。

幼稚園や小学生の低学年の頃、
昔は、芋ほりって、

すごい定番だったような気がするのは、
私だけかしら、

最近、世代の、ジェネレーションの違いを
ものすごく感じる年になってきて、
書いていてもすごく気になるのね。

でも、「さつまいも」って、
わたしは、すごく好きです。

石焼いもは、もちろん、
ああ、食べたい!てなるし、
あの香ばしい香りと甘み、たまらないわ。

で、つぎにさつまいもの天ぷら~
いいよね、大学イモ、スイートポテト

さつまいも料理の定番的なものでも、
いろいろ出てくるわね。

今日は、定番的なさつまいも料理をいくつか紹介しましょう!

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さつまいの料理レシピ

大学いも

簡単に作れる子どものおやつにもピッタリ!

大学いも

材料
 
さつまいも(大)1本
砂糖 大さじ3
いりごま 小さじ半分
油 大さじ3

①まず、さつまいもをよく洗って、
 皮つきで乱切りにして、
 水に10分くらいつけておく

②乱切りしたさつまいもの水をキッチンペーパーで水気をとり、
 フライパンに油をひき(大さじ3)
 
③砂糖(大さじ3)を加えて、
 さつまいもを平たく並べて、点火、
 ふたをして、中火で加熱する

④パチパチ激しく音がしてきたら、
 弱火で10分くらいさらに加熱し、
 砂糖をさつまいもにからめていく
 
⑤くしが刺さるくらいに柔らかくなったら、
 さらに火をかけ、カリカリに仕上げていく

⑥最後に、いりごまをふりかけて出来上がり

美味しいよ~

焼いも

焼くだけのほくほく焼いも、超簡単料理だね・・・?

やきいも

材料 

さつまいも(小、中)
アルミホイル   

作り方

①さつまいもをよく洗って
 アルミホイルにくるんでオーブンで焼く(160度 90分)
 ※ホクホクにするのに、この温度設定が重要、低温、長時間の方がいい

スイートポテト

家庭でケーキ屋さんのスイートポテトを!

スイートポテト

材料 

さつまいも(大) 1本、
バター 30グラム、
砂糖 60グラム、
牛乳 大さじ4
塩 少々、
卵黄 2個分(1個はツヤ出し用)、
ラム酒 大さじ1、
水 少々

作り方

①さつまいもの皮をむき、
 1~1.5センチくらいの厚さで輪切りにして水にさらす

②さつまいもを鍋に入れて、
 柔らかくなるまで水で煮る

③竹串が通るくらい柔らかくなったら、
 水を切り、細かくつぶす(熱いうちに)

④バター、牛乳、砂糖、塩を加えて練り、弱火で加熱

⑤水分が蒸発して、
 もったりとするまで練りながら加熱する

⑥あら熱をとり、
 卵黄(1個分)とラム酒を加え、よく混ぜる

⑦天板に並べて、形を整えて、
 ツヤ出し用の卵黄と水をはけで塗る

180度のオーブンで20 分焼く。
 表面が乾いたら、再度、卵黄、水を塗って5分焼く

出来上がり!です。

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