メイソンジャーサラダの食中毒は煮沸で夏はブロッコリーが安全?

公開日: : グルメ, メイソンジャー

メイソンジャーサラダの食中毒に注意!?

彩りが良く、オフィスでのランチや行楽に人気のメイソンジャーサラダ。しかし、暖かい季節は食中毒など衛生面が気になりますね。

健康のため、野菜不足を補おうとメイソンジャーサラダのお弁当、のはずが、お腹を壊してしまっては元も子もないですよね。

正しい作り方、保存方法を知って、ジャーサラダによる食中毒を予防しましょう。いくつかの注意点を守れば、予防することが出来るようなので、調べたことをまとめました。

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ジャーサラダで発生しやすい食中毒とは

食中毒といえば、野菜よりも肉、魚の方が発生しやすいイメージがあります。しかし、食中毒の原因となる病原菌は、何も肉、魚だけに繁殖するものではないようです。

調べてみると、野菜に病原菌が付着する機会は、思いのほか多いとわかりました。まず、栽培される土や水には、家畜などから由来する病原菌が含まれていることがあります。

また、過去の事例では、一緒に運搬、保管された肉や魚から移ったもの、調理する際の衛生管理が不十分だったこと、などが原因で食中毒が発生したものが多いようです。

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ジャーサラダに簡単な食中毒予防は?

では、メイソンジャーサラダで食中毒を起こさないためには、どのようなことに気をつければいいのでしょうか。まず、ジャーを清潔に保つことです。やらなくても大丈夫かな?と思ってしまいがちなのが、ジャーの煮沸消毒です。

しかし、意外に簡単に出来ますから、必ずサラダを作る前に煮沸消毒しましょう。
大きな鍋に、ジャーとふたが隠れるぐらいにたっぷり水を入れて、火にかけます。

ガラス瓶は急な温度変化に弱いので、必ず水から沸かしましょう。沸騰したら火を弱め、熱に弱いふたとパッキンは3分ぐらいで取り出し、瓶は10分ぐらい煮沸して取り出します。清潔なふきんの上か、水切りかごで乾かせばOKです。

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野菜は、特に根本などの土が残らないように、丁寧に洗って使うこと。また、包丁やまな板も必ず消毒して菌が繁殖しないように心がけましょう。

また、意外に見落としがちなのが冷蔵庫の取っ手です。家族が次々に触れるので、菌が繁殖しやすいのです。まめに除菌シートなどでふきましょう。もちろん、サラダを作る前には石鹸での丁寧な手洗いを忘れずに。

他の食中毒に気をつけなきゃいけない食品はコチラ

丁寧な準備を怠らなければ、食中毒の危険はあまりないようですね。ただ、暖かい季節や、冬でも暖房が利いたオフィスに持って行く場合は、当然ですが保冷剤と保冷バッグが必需品だと思います。

また、ブロッコリーなど、加熱した野菜を使うというのもいいのではないでしょうか。

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