メイソンジャーサラダが腐る!?3つの注意点とは?

公開日: : 最終更新日:2015/03/24 グルメ, メイソンジャー

このところ人気のメイソンジャーに、
野菜や雑穀類などをきれいな層に
詰めて作るサラダのレシピを
ネットや本などで多く見かけますね。

「メイソンジャー」は密閉性が高い
ガラス容器なので、食品が外気に触れにくく、
長期保存ができて便利と言われています。

そのため、1週間分くらい作る人もいるようですが、
その際にメイソンジャーサラダが腐る
危険を高めてしまうことがあります。

どんな点に注意すれば、
メイソンジャーサラダを腐らせずに
美味しく食べることができるのか、
3つの注意点についてご紹介します。

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腐る条件が揃っている?

メイソンジャーサラダはガラス瓶に
具材を層にして入れていくことで、
見た目もかわいく、作り置きにも
便利なところが人気の秘密ですね。

でも、材料は主に生の野菜なので、
水分を多く含んでいて、栄養価も
高いものですよね。

そして保存する場所は冷蔵庫で、
冷凍するわけではないので、
細菌の繁殖もゼロではありません。

メイソンジャーサラダは、
密閉容器に水分の多い生野菜を
詰めて作るので、物が腐る条件の
「栄養」「水分」「温度」が
しっかり揃ってしまってるんです。

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メイソンジャーサラダの気をつける3つのポイント

容器の煮沸消毒をしっかりする

第一に容器選びが大事なんですが、
メイソンジャーサラダに使う時は、
必ず耐熱性のガラス瓶を使ってください。

そして必ず、熱湯にサッと通すだけでなく、
沸騰した湯に30秒間、90℃以上で5分間、
最後に75℃以上の湯で15分以上
煮沸したものを使うようにしましょう。

煮沸消毒後は、ふきんなどで拭かずに
余熱を利用して乾燥させます。

20140105-02

食材を扱う前に手洗いを十分にする

これは調理をする前の準備として
基本ですが、石鹸を使って念入りに
手洗いをしましょう。

効果的な手洗いとして、石鹸を使って
20秒かけてよく洗うことです。

手のひらだけでなく、手の甲や指先、
指の間、特に親指や手首まで念入りに
こすってから、流水でよくすすぎましょう。

メイソンジャーサラダに入れる食品は、
生のまま使用するものが多いので、
手の衛生面にも注意が必要です。

手洗い

加熱が必要な食材はきちんと下ごしらえをする

メイソンジャーサラダには、
生野菜のほかにシーフードや肉類も
入れるものがありますよね。

そういう食材はメイソンジャーに
入れる前にきちんと加熱をして
細菌の繁殖を防ぐようにします。

サラダを作ってすぐに食べるなら、
まだ腐るリスクは低いのですが、
冷蔵庫で保存する場合でも
早めに食べ切れる量にしておきましょう。

メイソンジャーサラダを作る時に
使用する他の調理用具についても
十分清潔にしておくように
気をつけてくださいね。

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