柏餅の葉っぱの意味とその種類

公開日: : 最終更新日:2015/03/25 イベント, 子供の日

端午の節句のお祝いに
食べるものといえば柏餅ですよね。

柏餅とは、上新粉と片栗粉を
混ぜて作ったお餅であんこを挟む
もしくは中に入れ、

柏の葉で包んだもののことをいいます。

柏の木は古来から神聖なものとして知られており、
また柏の葉は
新芽が伸びるまで古い葉が落ちないため、

子が産まれるまで親は死ぬことがない=家系が絶えないと解釈されています。
 

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そこから、縁起を担いで
端午の節句に柏餅を食べるようになったと
言い伝えられています。

柏餅が食べられるようになったのは、
徳川家重から徳川家治の時代と言われています。

その当時は塩餡が主流でしたが、
江戸時代後期になると
現在のような小豆餡や味噌餡が一般的となりました。

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そんな柏餅ですが、
よくよく見てみると葉の外側を
外にして包んでいるものと、

葉の内側を外にして包んでいるものがあります。

これは中に包まれている餡の違いを表しており、
小豆餡の時は
外側を味噌餡の時は内側をとされています。
(お店により異なる場合があるのでこの限りではありません)

柏餅という名称でありますが、
実は柏の葉以外の葉が
使用されている場合があります。

サルトリイバラという
多く自生している多年生植物です。

サルトリイバラ

旧暦の五月五日であれば
その時期に柏の葉を収穫することが出来ましたが、

新暦となった現在では
前年の柏の葉を保存して使うとされています。

とはいえ柏の葉が手に入りにくいこともあり、
サルトリイバラの葉で
代用することが多いようです。

この葉は丸い形をしていますので、
見てみると違いが分かって面白いですよ。

余談ですが、桜餅と違い柏餅の葉は食べられません。

香り付けが目的とされており
食べることは想定されていないので、

口に入れないようにお気を付けください。

ところで、端午の節句に
食べるものを思い浮かべた時に、

柏餅と一緒に「粽(ちまき)」を
思い浮かべる方もいるのではないでしょうか。

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粽とは笹や茅の葉で
お餅あるいはお米を長円錐形に形作り、
いぐさで巻いたものを指します。

この認識の違いは東西の文化の差で、
一般的に関西は粽、
関東は柏餅が主流とされています。

もともと、端午の節句という行事は
中国から渡ってきたとされていますが、

その時に入ってきた文化は粽を食べる文化でした。

それに対して柏餅そのものは
日本で生まれた文化とされています。

端午の節句という行事が浸透したのち、
繁栄の縁起を担いだ柏餅が関東で浸透したのに対し、

関西では古い習わしを重んじて粽を伝承しました。

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