ローストチキンの簡単な作り方、丸鶏の人気のレシピの詰め物は?

公開日: : 最終更新日:2015/03/25 クリスマス, グルメ

クリスマスディナーのために
家庭でローストチキンを作るという方もいらっしゃるようですね。

手間をかけた自家製のローストチキンのお味は
また格別だと思いますが、

今回初めてローストチキンに挑戦するといった方も
いらっしゃると思うので、

そんな方々のためにチキンの中に入れる
「詰め物」についてちょっとアドバイスさせて頂きます。

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入れる、入れないの違いは味だけじゃない?

そもそも「ローストチキン」というのは、
中に何も入れないで焼きあげたチキンを指しています。

そして中に詰め物が入ったもののことは正確には
「スタッフドチキン」というようですね。

詰め物をしないでそのままチキンを丸ごと焼いても
それはそれでおいしいのですが、

時間と手間がかけられる状況であれば、
詰め物をしてみたほうがさらにおいしく食べられます。

というのも、
チキンから出る肉汁が詰め物にしみ込むので味わいが深くなるんです。

これが丸鶏のまま調理する醍醐味とでもいえるでしょう。

ローストチキン1

初心者さんにもおススメの詰め物(スタッフ)は?

では、どんな詰め物(スタッフといいます)が
合っているかといいますと、

リゾットのような仕上がりになるピラフのような、
お米のものがおすすめです。

ローストチキン2

市販のローストチキンでもそういった形になっているものがあると思います。

どうしてお米を使うかというと、
野菜だけでは野菜の水気や肉汁がそのまま流れ出てしまって
旨味を逃してしまうからです。

おいしいところを全部お米に吸わせて頂けるようにするためなんですね。

中に入れるピラフの類の味つけですが、
簡単にガーリックライスでもいいと思いますが、

お子さんがいらっしゃるご家庭では
ケチャップライスにしても喜ばれるでしょう。

きのこ類をふんだんに使ったバターライスでも、
チキンエキスと相まっておいしくなります。

生のお米からピラフを作ってチキンに詰めるのであれば、
ピラフをフライパンで作る際に
ちょっと硬めくらいにしておいたほうがいいですね。

チキンに詰めてオーブンで焼くときに
さらに過熱されることになるので、

ちょうどよい硬さのピラフだとチキンの出来上がり時には、
ベチャっとした感じになってしまいます。

時間がない場合には生米からではなく、
冷凍のピラフを利用するのもいいでしょう。

その際は冷凍の状態のままチキンに詰めてください。

ただ火のとおりが悪くなる関係上、
オーブンで焼く時間は長くなるため

チキンのお腹部分がこげやすくなってしまうので
くれぐれもご注意を。

ローストチキン3

焼いている途中でチキンのお腹のあたりに
アルミホイルをかぶせてこげつきを防ぎましょう。

付け合わせの野菜として、
詰め物に加えずにチキンの周りに野菜を並べて一緒に焼くのもおすすめです。

なす、玉ねぎ、ニンジン、とうもろこし、じゃがいもなどをスライスしたものに
バターやオリーブオイルをかけて焼きます。

途中、チキンから出た肉汁をかけても一層おいしく焼けますね。

肉と野菜とでは火の通り方が違いますので、
オーブンが焼く調子をみながら周りの野菜の焼け方に気をつけてください。

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