レンコンレシピ、人気で簡単なきんぴらと豚肉や鶏肉を使った作り方

公開日: : 最終更新日:2014/08/26 グルメ

秋から冬へ

日本の季節の自然の移り変わりに
美しさと共に日本文化も
季節ごとの変化と共に密接な関係を結んできました。

食文化もしかり、食事は、私たちの生活には欠かせない要素なので、
さらに密接にならざるを得ない素晴らしい文化として、
今や世界に認められるものになってきました。

ミシュランの日本版の発刊からは、
さらに加速してきているように感じますね。

でも、そんな高級なものをどうのこうのではなく、
庶民のものとして、
今回も手軽な季節の食材を楽しんでみましょう!
 
今回は「レンコン」です。

蓮根(レンコン)は、文字通り、ハスの根っこです。
旬としては、10月から3月までです。

栄養価的には、ほとんどが水分で、
あまりミネラル類等もありません。

食物繊維が豊富に含まれています。
輪切りにすると、穴が多数開いており

「先を見通す」ということで、
縁起物でお正月やお祝い事には、
欠かせない食材となっています。

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レンコン料理あれこれ

 

レンコン料理は、結構、いろいろなアレンジができます。
簡単なレンコン料理とレシピをいくつか紹介しましょう。

レンコンのピリ辛炒め 2人分

材料
 
レンコン100グラム
油揚げ 1枚
獅子唐辛子 7~8本
七味唐辛子 少々
塩 少々
こしょう 少々
酒 少々
みりん 少々
ゴマ油 適量

レンコン レシピ ピリ辛炒め 

①レンコンを皮をむき、水にさらして適当な大きさに切り、
 油揚げ、ピーマンも適当な大きさに切っておく。

②ゴマ油をひいたフライパンに具材を入れて、
 最後に塩、こしょう、酒、みりんを適量加え、
 
 さらにお好みで、七味を少量加えて、出来上がりです。

豚肉とレンコンの炒め煮 4人分

材料

レンコン 400グラム
豚肉 200グラム
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
サラダ油 適量

レンコン レシピ 豚肉

①レンコンは皮をむき、厚さ1センチ幅のいちょう切りにして、
 水のさらし、水を切っておく。

②フライパンにサラダ油をひいて、豚肉をほぐして炒める。
 火が通ったら、取り出す。

③レンコンを炒めて、透き通ってきたら、豚肉を加え、
 醤油、砂糖、みりんで甘辛に味行けを調整して
 
 出来上がり。

鶏肉とレンコンの田舎煮 4人分

材料 

レンコン 200グラム
鶏モモ肉 300グラム
ニンジン 1本
醤油 大さじ2 
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ3
ごま油 少々
白ごま 少々

レンコン レシピ 鶏肉

①レンコンは皮をむいて、乱切りにして、水にさらす。
 さらした後は、水気をとる。

②ニンジンも乱切りにしておく。
 鶏モモ肉は、食べやすいサイズに切る。

③鍋に多めにごま油をひき、鶏もも肉を中火で炒める。
 次にレンコンとニンジンを入れて、火を通す。

④全体にごま油がなじんだら、醤油、酒、みりんを加えて、煮詰める。

⑤煮詰まり、水分がとんだら出来上がり。

⑥器に盛って、白ごまをかけて下さい。

今回は、以上です。
ありがとうございました。美味しく召し上がれ!

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